как понять когда при получение информации с помощью http кончаются данные???

идеальный случай - по полю "Content-Length" в заголовке =)
когда передано столько сколько заявлено - значит закончили =)

второй вариант - по факту закрытия соединения

третий вариант - по таймауту

если все это "не катит", начинаются частные случаи.
они зависят от кодирования самих данных, их формата...
например </html> с высокой степеню вероятности может быть концом html-файла... ну и так далее...
насколько я помню для gzip и deflate тоже есть критерии конца потока.