Добрый день. Долгое время (> 8 лет) программировал: в C++ с испол. Qt (2 года), затем в Delphi + СУБД Firebird (последних лет 6). На сегодняшний день пока еще в команде одного проекта на Delphi, но в планах основательно уходит с него на Java для разработки корпоративных веб-приложений, поэтому вот уже как полгода параллельно и основательно изучаю эко-систему Java (ознакомился с книгой "Шилдт Г. - Java 8. Полное руководство", Spring в действии 3 - почти дочитал, также на разных интернет-источниках вкратце ознакомился с Hibernate). В принципе и в целом все понятно, когда знакомишься с теорией, но беда в том, например, когда читаешь конец книги Spring-забываешь как вызывать те или иные "мульки" представленные в начале этой книге. Возникает дискомфорт из-за отсутствия перед глазами исходников какого-нибудь небольшого реального проекта веб-приложения в связке с БД. Скажите, пожалуйста, где можно было бы в моем случае увидеть (скачать) подобный проект (может в интернете какие-либо ресурсы есть или может несложный open-source проекта), чтобы как бы на нем постепенно оттачивать те знания по Java, которые уже получил?

Поищи на гитхабе, там есть как простые обучающие проекты так и реальные приложения.