Вижу 2 варианта:
а) После нажатия на Сабмит Джаваскриптом просмотреть все текстовые поля: те, которые непустые, оставить и упомянуть их в запросе на сервер. Как это сделать GET-запросом, понятно: просто создать урл, добавлять в него "поле=значение", а потом сделать переход на этот урл. А можно ли это сделать POST-запросом?
б) После сабмита формы перебираем текстовые поля, далее ДжаваСкриптом "удаляем" пустые текстовые поля, а потом просто вызывает thisForm.submit(). Вопрос в том, как удалить из формы поля, чтобы они не вставлялись в запрос серверу? Желательно, броузеронезависимо.
p.s. По поводу подзаголовка темы: "её" - значит, формы.
Жаль, что заголовок темы нельзя редактировать. 
), но это же ловля блох...