Не так давно на форуме промелькнул вопрос о том, как можно скрыть столбцы в JTable. В ответ предлагалось использовать removeColumn(). Однако, в таком случае довольно затруднительно обратно показать те столбцы, что были скрыты. Информация из сети и мудрые люди натолкули меня на довольно изящное, как мне кажется, решение - поработать с TableModel. Ведь именно там хранятся данные и там описываются методы доступа к ним. 
В итоге, получилось так:
В класса TableModel будем хранить не только сами данные и заголовки, но и некий объект  содержащий список видимых столбцов. У меня - это вектор, хотя можно использовать все, что душе угодно. Индекс эл-та вектора - номер ОТОБРАЖАЕМОГО столбца, а значение - индекс "постоянного" столбца таблицы. А потом переопределим методы получения данных из модели.
..Н-да.. Туманно объяснил.. Лучше на примере. Я взял стандартный сановский пример и чуток подкорректировал его.

Итак, создаем нашу TableModel:


А теперь переопределим основные методы:

Далее можно определить методы сокрытия/восстановления столбцов. Возможно, я зря использовал Vector, может, с другими классами было бы легче - ну, воля ваша. Я написал метод turnOffColumn(), к-й скрывает i-й столбец (где i - индекс столбца в "статичном" массиве столбцов. Он не зависит от кол-ва видимых колонок!) , и метод resetColumns() - он восстанавливает видимтость всех столбцов.
Можно было бы написать метод восстановления конкретного столбца, но при решении моей задачи это было не нужно. 
Итак, вот код этих методов. Он не представляет особой сложности:


Вот, собственно, и все. Прелесть моего решения - нет зависимости от отображаемых столбцов и кроме того, можно легко восстановить скрытые колонки.
Итак, я прикрепляю архив с исходником работающего примера - можно брать и компилить. В коде я по кнопке удаляю/восстанавливаю 2-й и 4-й столбцы. 
Enjoy it.

HideColumnTable.zip