Под нужды нашего сайта мы сами написали сбор статистики.. правда теперь наша статистика на порядок больше чем статистика разных счётчиков. Думается проблема в том что мы засчитываем и ботов разных. Поэтому вопрос какие есть способы определить где нормальный человек, а где бот бестелесный? 

поищи бд популярных ботов

SkyA, проверять возможность кук.
один из самых простых путей

Попробуй производить подсчет через JavaScript, так как его боты не выполняют, они не будут учитываться в статистике

Бота надо определять через User-Agent'a.

У каждого бота, свой специфический user agent. Поэтому проверяй регвыром, содержиться ли в UA имя бота(Google, Turtle и т.д.).

А вот некоторые спам боты выдают себя за браузер...

Да, эти ты не отловишь тогда.