всем привет. 

Существует некая таблица table в которой есть поле date

в MySQL встроенно огромное количество замечательных функций работы с датами. И вот мне надо вынуть из таблицы поле date применив к нему на лету одну из функций.. то есть грубо говоря что-то типа такого

что значит "на лету"? динамически определять, какую функцию применять? ты же не просто так создаешь запросы - каким-то кодом? Там и определяй. Пожалуй, это будет оптимальным решением. Ещё вариант: если у тебя версия сервера такова, что поддерживаются хранимые процедуры, можешь создать функцию, которая кроме даты будет принимать аргументом указание, как же обрабатывать дату. 

Все эти функции встроеные в MySQL расчитаны на то что ты им передашь непосредственно данные. Например

SELECT DAY('2006-12-12')

Но эти данные у меня находятся в таблице. Мне кажется нерациональным сначала считать эту дату в переменную, а потом подставить в запрос. Я хочу что бы MySQL при выборке данных, в данном случае даты, сразу применил к ней функцию...  У меня в базе хранится дата формата DATE. А мне нужно вынуть только лишь день из всей этой даты

ну так и пиши

Где такой ужас написан? 

Подставляйте туда чего хотите, хоть поля из таблиц, хоть результат другой фукнции, хоть результат агрегатной функции, хоть в ORDER BY засуньте её. 

сожги такую книгу и купи нормальную