У меня возникла проблема с кодировкой после возвращения бэкапа. Таблицы в базе в "", а сопоставление соединения с MySQL "utf8_general_ci"

В phpMyAdmin я новичек, столкнулся с этим впервые. Не знаю ровным счетем ничего о phpMyAdmin. Может кто-нибудь доступным для такого как я объяснить: как мне сменить сопоставление соединения с MySQL на "cp1251_general_ci"?

В интернете искал, но ничего полезного не нашел. Верней нашел, что некие строки напо прописать в my.ini, но где искать сам этот файл, так и не нашел, а где его искать на серваке, не имею ни малейшего представления.

1. выкинуть phpmyadmin на помойку. 
2. Запомнить, что на проблемы с кодировкой влияет кодировка, а не "сопоставление".
3. прописать в скриптах запрос SET NAMES=cp1251 после коннекта.