Файл создается из php. Создается под группой и пользователем апача www:www. Как проставить дефолтные права доступа на создаваемые файлы и папки.
Это делается в настройках апача? Или в настройках системы для пользователя www?

Владелец и группа - те, кто содздал файл.
Права меняются chmod-ом.
Дефолтные настройки прав доступа к новым файлам стоит поискать в unix/linux разделе - навскидку не скажу где системные настройки этого прописываются

То есть мне надо для пользователя www прописать где то эти прова или для всех пользователей?

Я так понял есть команда umask, которая установит права на создаваемые файлы для текущего пользователя. Но это команда распознается и выполняется шелом. 
И как мне поставить прова для пользователя www, он же не грузит shell... как вариант я могу запустить umask из своего скрипта php, который как раз создает файлы ... есть ли другой вариант?

Да, umask.
В /etc/profile

Но в /etc/profile он сработает для всех пользователей и если я не путаю, при запуске шелла. А для пользователя www никакого шелла не запускается.

только для конкретного - пропишите пользователю отдельный класс и в /etc/login.conf для данного класса задайте umask

Так, где задавать umake понял. А как прописать отдельный класс пользователю?

Так разобрался. Задал класс пользователя в login.conf с нужным umask
Добавил пользователя к классу pw usermod www -L www
Потом обновил базу cap_mkdb /etc/login.conf

Далее что надо сделать чтобы права обновились, перезагрузить систему?

На существующие файлы права не обновятся. find+chmod

так они и на новые что то не обновляются.... а сервер перезагружать не охота, так как он далеко находится от меня

Добавлено через 10 секунд
может не загрузиться

перезагрузился, что то все равно файлы не с теми правами создаются...
хотя точно апач работает под пользователем www
в login.conf прописан класс
www:\
  :umask=002:\
  :tc=default:

chpass www
показывает
Class: www, то есть этот пользователь имеет данный класс

Что может не так работать?

Добавлено через 13 минут и 50 секунд
попробовал сделать для юзера

>su
добавил
user:\
  :umask=002:\
  :tc=default:
в /etc/login.conf
#cap_mkdb /etc/login.conf
#pw usermod user -L user
#chpass user
Показывает Class: user

Выхожу из консоли, соединяюсь с сервером через ssh под юзером
>umask
22

Вот так.
Посмотрел скрипты в /home/user которые запускаются при входе и запуске шелла, нигде umask не переназначается... :(
что не так?

Добавил в php скрипты создающие файлы umask(2); Решил вопрос.