открой БД каким-то клиентом(например, SQLYog). тоже знаки вопроса? выполни set names utf8; и снова посмотри в базу при помощи клиента. опять знаки вопроса? значит, данные потеряны безвозвратно.
если на любом из этапов увидел что-то окромя латиницы и знаков вопроса(крякозябры какие) - надежда есть.
только нужны будут подробности.