Я пытался читать документацию по этой функции, и засунул в программу. Например у меня есть строка в UTF-8 "г‚Єгѓ•г‚Јг‚·гѓЈгѓ«гѓ‘гѓјгѓ?гѓЉгѓ", где пара символов кодируют одну букву. Как мне перегнать это корректно с помощью WideCharToMultiByte??? Может кто-нибудь даст код?

1. size_t wcstombs( char *mbstr, const wchar_t *wcstr, size_t count );
Параметры:
mbstr - адрес строки с текстом MultiByte
wcstr - адрес строки с текстом wide character
count - максимальное число симвлов, которые могу быть сохранены в wcstr

2.int WideCharToMultiByte(
UINT CodePage, // code page
DWORD dwFlags, // performance and mapping flags
LPCWSTR lpWideCharStr, // wide-character string
int cchWideChar, // number of chars in string
LPSTR lpMultiByteStr, // buffer for new string
int cbMultiByte, // size of buffer
LPCSTR lpDefaultChar, // default for unmappable chars
LPBOOL lpUsedDefaultChar // set when default char used
);

Параметры:
CodePage - кодовая страница используемая для выполнения преобразования.
dwFlags - флаг обработки неизвестных символов;
lpWideCharStr - указатель на wide строку
cchWideChar - количество симвлов в wide строке (или -1 если строка оканчиватеся нулем)
lpMultiByteStr - указатель на multibyte строку
cbMultiByte - количество символов в мультибайт строке (или -1)
lpDefaultChar - указатель на символ используемый если wide символ неопределен
lpUsedDefaultChar - указатель на флаг определяющий был ли использован при преобразовании символ по умолчанию

Я её использовал так
int iRes = WideCharToMultiByte(
CP_ACP, // code page
0, // performance and mapping flags
pSrcStr, // wide-character string
-1, // number of chars in string
pcb, // buffer for new string
length+1, // size of buffer
0, // default for unmappable chars
0 // set when default char used
);

а можно примерчик нормальный? Прямо для моей ситуации...

int iRes = WideCharToMultiByte(CP_ACP,0,pSrcStr,-1,pcb,length,0,0);
А это чем не подходит?
pSrcStr-указатель на строку которую ты написал ("г‚Єгѓ•г‚Јг‚·гѓЈгѓ«гѓ‘гѓјгѓ?гѓЉгѓ")
-1 - это если у тебя строка эта нулём зауканчивается иначе количество символов в строке (вроде с виду 16)

pcb - указатель на буфер (типа char) куда будёт помещён результат
length - размер этого буфера

так в том то и дело, что строка эта не работает. Пишет всякую муру, а под конец вставляет мою исходную строку без изменений.

а ты wcstombs пробовал?
или в WideCharToMultiByte менять первый флаг?

обращу внимание, что параметр cbMultiByte должен быть равен wcslen(lpWideCharStr)*2+1 для корректности преобразования.
также вместо CP_ACP для UTF8 использовать CP_UTF8.