Нужно написать программу которая будет переписывать сип-клиента с сим-карточки на телефон. сим-карточка java-card.
Т.е на карточке прошит сип-клиент на J2me нужно, что бы когда сим карточка вставлялась в телефон, этот сип клиент переписывался на телефон.
Либо же нужно перекомпилить сип-клиент, с j2me под java card


Подскажите насколько реально решить такую задачу? Ибо я в этой технологии ничего не понимаю. И не понимаю стоит ли браться за поиск разработчика под эту задачу. 

Лучше найти специалиста. Самому разбираться со всеми этими протоколами и тонкостями ради этой фичи не стоит. Есть подобный вопрос: http://forum.vingrad.ru/topic-270030.html
К сожалению однозначного ответа нет.