Am J Clin Nutr. 2009 May;89(5):1699S-1703S. Epub 2009 Apr 1. Diet and the environment: does what you eat matter?Ссылка: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19339399Авторы: Marlow HJ, Hayes WK, Soret S, Carter RL, Schwab ER, Sabaté J. Departments of Environmental Health and Nutrition, Loma Linda University, Loma Linda, CA, USA. [email protected]Abstract год 2090: | Цитата(abstract) |
Food demand influences agricultural production. Modern agricultural practices have resulted in polluted soil, air, and water; eroded soil; dependence on imported oil; and loss of biodiversity. The goal of this research was to compare the environmental effect of a vegetarian and nonvegetarian diet in California in terms of agricultural production inputs, including pesticides and fertilizers, water, and energy used to produce commodities. The working assumption was that a greater number and amount of inputs were associated with a greater environmental effect. The literature supported this notion. To accomplish this goal, dietary preferences were quantified with the Adventist Health Study, and California state agricultural data were collected and applied to state commodity production statistics. These data were used to calculate different dietary consumption patterns and indexes to compare the environmental effect associated with dietary preference. Results show that, for the combined differential production of 11 food items for which consumption differs among vegetarians and nonvegetarians, the nonvegetarian diet required 2.9 times more water, 2.5 times more primary energy, 13 times more fertilizer, and 1.4 times more pesticides than did the vegetarian diet. The greatest contribution to the differences came from the consumption of beef in the diet. We found that a nonvegetarian diet exacts a higher cost on the environment relative to a vegetarian diet. From an environmental perspective, what a person chooses to eat makes a difference.
|
| Цитата(перевод sergejzr) |
Необходимость в пище влияет на сельскохозяйственное производство. Современные сельскохозяйственные методы привели к загрязнению почвы, воздуха, и воды; разрушению почвы; зависимости от ввозимой нефти; и потере биологической вариативности. Цель этого исследования состояла в том, чтобы сравнить воздействие на окружающую среду вегетарианского и невегетарианского питания в Калифорнии с точки зрения сельскохозяйственного производства, включая пестициды, удобрения, воду, и энергию для производства. Предположено было то, что чем больше ресурсов необходимо для производства пищи, тем более это производство влияет на окр. среду. Литература подтвердила это предположение. Для достижения цели были использованы адвентистское медицинское Исследованием, Калифорнийские сельхозданные данные и сельскохозданные государственной товарной производственной статистики. Эти данные использовались, чтобы вычислить различные диетические образцы потребления и индексы, для сравнения воздействия на окружающую среду, связанное с диетическим предпочтением. Результаты показывают, что, для производства 11 продуктов, для которых потребление отличается среди вегетарианцев и невегетарианцев, невегетарианская диета потребовала в 2.9 раза большего количества воды, в 2.5 раза больше энергии, в 13 раз больше удобрения, и в 1.4 раза больше пестицидов, чем вегетарианская. Самый большой вклад в эти различия вносит потребление говядины. Нашими результатами оказалось, что невегетарианская диета сильнее влияет на окружающую среду чем вегетарианская. С экологической точки зрения имеет значение, что человек выбирает себе в пищу.
|
|
Влияние пищи на окр. среду 
Загрузка ...
