Подскажите чайнику: можно ли отследить изменение выбираемого элемента в выпадающем списке? Не выбранного, а именно выбираемого, то есть в момент, когда длинный список находится в развёрнутом виде и пользователь бегает по нему стрелками вниз или вверх, задача выводить текст текущего подсвечиваемого  option в статус-бар. Решаемо ли?

Atos, нет. 
Разве что моделировать выпадающий селект с помощью дивов. Задача часто встречающаяся с большим количеством разных решений.