Создал табличку mdb, datagrid view, dataset, BindingSource, всё связал.
В проге отображается.
Как запретить копие базы в датасете изменить основную базу в файле mdb ?

Сохраняется база данных по одной кнопочке, её блокирую.
Есть ли другие способы обновить основную базу, какой-нить стандартный метод, и как запретить его выполнять(чтонить типа двойной энтер и все обновилось)?

А обязательно изменять в dataGrid`е?
Может быть можно просто поставить у грида режим только чтение?
Ну или программно создавать виртуальную копию таблицы и работать с ней...
Других предположений нет.
А лучше не использовать dataset, BindingSource. А загружать на прямую в dataGrid. Тогда прямой связи с исходной таблицей не будет, и вы сможете менять в dataGrid всё что хотите, без страха изменений в исходной базе.