McDevil,
специально для тебя набросал небольшой пример, прислать не пришлю, чтобы не заморачиваться с базами, но суть вкратце такова:
берешь dbEhGrid из комплекта EhLib
в запрос-источник данных основной сетки добавляешь новое поле, указываешь, что оно-лукап, и в качестве источника данных делаешь запрос к таблице-справочнику национальностей
в dataSource основного источника данных вешаешь событие AfterScroll, то бишь переход по записи, и в этом событии вешаешь фильтр по полю "пол" основного запроса и применяешь его
вуаля! при переходе на очередную строку в списке национальностей будут вываливаться лишь отфильтрованные по признаку пола данного чувака, при этом остальные записи отображают то значение, которое в них было сохранено, вне зависимости от пола!

заморочки с добавлением/удалением записи и изменение фильтра при этом вполне решаемы, фильтрами можно управлять гибко, в общем, флаг тебе в руки.

DDX, не пойдет ЦП жрет слишком много, при перемещении по записям, может конечно что-то не так делаю в общшм не фарт...