Эти обработки предназначены для переноса данных (константы, справочники, документы) из типовой конфигурации 1с v77 (Бухгалтерия, УСН, Зарплата и Кадры, Торговля и Склад) в ТОЧНО ТАКУЮ ЖЕ конфигурацию ТОГО ЖЕ РЕЛИЗА. Т.е. они не подходят для переноса данных, например, из Бухгалтерии в Торговлю и Склад или из Зарплаты и Кадров в Бухгалтерию. Только из Бухгалтерии в Бухгалтерию, из Торговли в Торговлю и т.д. 

Итак, обработки для переноса справочников и документов:
http://slil.ru/23913710
 - экспорт в текстовый файл. Открывается через Меню: Файл -> Открыть в той базе из кторой Вы хотите перенести данные. Обработка имеет возможность выбора в диалоге периода за который будут выгружаться документы а также типа выгружаемых документов.
http://slil.ru/23913722
- импорт из текстового файла. Открывается через Меню: Файл -> Открыть в той базе в которую Вы хотите перенести данные.

Могут пригодиться, например, в том случае, когда необходимо создать подобную базу, содержащую те же справочники и некоторые документы. Зачастую, проще перенести нужное в чистую базу, чем вычистить ненужное из текущей рабочей базы.