В MySQL можно принудительно задать стартовое значение для auto_increment поля?

Для такой ситуации:
Импортируются данные в таблицу, там есть auto_increment поле (ID). Все значения ID в строках при экспорте и импорте данных должны сохраниться как есть.
А при добавлении новых записей в таблицу значение поля ID, которое auto_increment, не должно начинаться с 1, так как когда-нибудь оно наткнётся на сущствующие значения ID. Значит начинаться оно должно не с 1, а с заданного N.

MySQL обо всём позаботится  Просто заведи строку с номером N и последующие пойдут по проядку N+1,N+2, итд.

Так что можешь спокойно импортировать данные, они не будут переписаны. MySQL начнёт с самого большого числа

или задай вручную после задания всех полей 
например так

если импорт происходит через LOAD DATA или INSERT или похожую операцию, то как уже сказали, MySQL сам обо всём позаботится и в качестве auto-increment значения сделает MAX(column_value)+1
принудительная смена в существующей таблице: ALTER TABLE table_name AUTO_INCREMENT=##