Есть такая ситуация... необходимо создать таблицу с именем типа "sub_n_list", где n - id последнего итема в тиблице "allsub_list"... И как это сделать?

динамический SQL отключен уже давно, и когда будет активирован - неизвестно. потому бросай данные на клиента(программу на php/delphi/java - как реализуешь) и пущай он формирует запрос и выполняет его.