место проблемы указано ниже в коментарии


#include <stdio.h>
#include <string.h>
#include <conio.h>
#include <stdlib.h>

  FILE *f;

struct litaki
{
 int nomer_reisu;
 char tip[10];
 char kpunkt[10];
 litaki *next;
 } b;

 struct litaki  p[10];
 struct litaki *head=NULL,*nev=NULL;


 int g, j,k,i,N; char r[20]; int n;



 void main (void)
{
  printf("\n\nVVedit kilkist zapisiv:");
   scanf("%d",&N);

for (i=0;i<N;i++)
{
nev=(litaki*) malloc(sizeof b);
nev->next=head;
head=nev;
printf("vvedit nomer reisy :\n");
scanf("%d",nev->nomer_reisu);
printf("\n vvedit tip litaka ");
scanf("%s",nev->tip);
printf("\n vvedit punkt prilotu ");
scanf("%s",nev->kpunkt);

      }
 nev=head;

     while (nev!=NULL)
   {
     

    
   /*почуму когда выводится номер рейса (nomer_reisu) вместо номера который там есть выводится куча цыфр
например вместо 1 выводит 232348348  */
/* а  tip и kpunkt выводит нормально*/  

 printf("\n%d  %s   %s",nev->nomer_reisu,nev->tip,nev->kpunkt);
 nev=nev->next;

  };


  getch();
 }


помогите пожалустакто - нибуть

замени на

scanf, запишет адрес в передаваемую переменную. Поэтому в nev->nomer_reisu запишет адрес где храниться введенный номер рейса. А tip и kpunkt хранят адрес массива, поэтому и работает правильно.