как создавать?

Ручками. 
Зайти на drupal.ru, там есть Вики и в ней можно посмотреть, также многие вопросы обсуждаются на форуме...

Возьми стандартную тему, почитай там теги и правь под себя... В принципе, там html-код с php-вставками.. Я копался, когда возникла необходимость... Вроде результат был 
Вот назначение файлов темы:

Темы для версии 4.7 и 5.1 отличаются. Надо вносить некоторые коррективы.

drupal.ru висит уже наверно неделю не меньше, а то и больше...
Я успел оттуда качнуть последнию локализацию.
По поводу шаблона. Копался я копался... Опыта особого нет.. скажем просто любитель я.
По мануалу на офф.сайте я пытался 
что то замутить, ну типа на любой CSS/HTML шаблон можно натянуть Drupal, но видимо без вазелина не получиЦа... ))
Так вот я нашел где то на форуме вот такой вариант
У меня получилось вот такой вот пока тестовый вариант c.dctech.ru

keyfour, 
Учти, там есть три варианта шаблонов: на основе php.template, на основе .theme-файла, и на основе Xtemplete.
Если рубишь в php, то лучше начинать с php.tpl.
Там она состоит как раз из тех файлов что m0ro привел.

Вот здесь небольшое описание про php.templete
http://drupal.org/phptemplate

Там же перечисленны все переменные что ты можешь использовать в своих шаблонах, они разняться для каждого типа шаблона.

Допустим есть переменная

подставляя выражение 
в свой шаболон получаешь вывод содержимого там куда ты выражение сунул, притом каккое содержимое там вывалится - тебя беспокоить не должно, об этом беспокоится друпал. Ессно $conten в page.tpl.php и $content в box.tpl.php - это два разных контента: один для страницы, а другой для како-го то блока, но это, повтарюсь, не тваи заботы.

Для начала можешь не писать ничего сног сшибательного, а тупо рассовывать контент в тех местах где нада - а уж как ты там структуру страницы перелопатишь дело десятое, выводиться всё будет автоматически.