На оракловам портале имею некий инстанс в котором запускаются мои жаваприладения, через некоторое время инстанс подвисает(скорее всего что-то с памятью, но ... ) и приходится инстанс перегружать ... 

может кто подскажет чем можно посмотреть состояние различных ресурсов или может кто подскажет какой-нить профайлер ???

А что в лог пишется?

в какой именно лог ? их многа ... но нигде не увидел ничего полезного ....
не происходит никакого эксепшена. Видимо система наедается процессами и возможно не зависает даже а продолжает в себе работать но так медленно что непонятно работает ли ваапче ...

Если у тебя 5-ая сановская java , попробуй подрубиться к своему работающему приложению с помощью JConsole.  Увидишь использование памяти, работу сборщиков мусора, количество потоков и прочее. Через вызов соответствующего mbean можно найти деадлоки. 
Деталей настройки сейчас не помню, но в гугле масса информации. Если кратко, то java должна быть стартована с ключом -Dcom.sun.management.jmxremote. Запустив JConsole на том же компе, ты увидишь в списке доступных коннекшенов ту java-машину. Можно подрубаться и удалённо, но это чуть сложнее.
Если с ходу не получится, читай доки  Там есть ряд особенностей, типа, что временный каталог (TEMP) операционной системы должен лежать в файловой системе, поддерживающей секьюрити (то бишь на FAT работать не будет).

Так же в составе jdk идёт ряд других утилит, посмотри раздел Monitoring and Management Tools в документации.

Если интересуют профайлеры, то можно заюзать, например, JProfiler.

К сожалению сейчас версия Java намбер 4 .. по причине оракла .... но спасибо ...
пробую сейчас разобраться в Эклипсе там вроде есть некие приблуды (TPTP testing, tracing и т.п.)

как первый шаг имеет смысл промониторить загрузку ЦП в процессе роста количества запросов.