dbo, я так понимаю, это database owner, т.е. пространство имён, разработчик, владелец.
Вопросы следующие:

1. Откуда берётся имя "dbo" перед каждой таблицей - такое имя даётся по умолчанию для владельца БД ?
2. В каких случаях указание dbo необходимо ?
В коде, когда я обращаюсь в таблицам, его указание обязательно, в противном случае сервер начинает ругаться...
С другой стороны в одно скрипте при создании таблиц dbo указывается, при заполнении таблиц - не
указывается. И этот скрипт выполняется без ошибок...

Не уверен на 100%, но если в скрипте 1 раз выполняется USE DATABASE, то dbo не нужен.