В описании Delphi 2007 написано:

AJAX
Охватившая всех модная тема Web-приложений в стиле AJAX (т.е. с асинхронным обновлением JavaScript и обновлением страниц без их полной перегрузки) нашла свое отражение и в Delphi 2007. Компоненты называются VCL for Web, и выглядят, в общем и целом как обычные Delphi-компоненты, которые можно драгать и дропать и т.д. Они генерят весь необходимый JavaScript и позволяют, не зная ни JavaScript, ни XML с DHTML, ни XMLHttpRequest писать web-приложения. Причем web-приложения, которые поддерживают Apache 1.x/2.x, MS IIS и standalone режим

Подскажите как эти web-приложения поднимать на apache?

а заодно и под IIS

При создании веб-приложения у тебя должно появиться диалоговое окно, где ты и выбираешь тип: standalone server, cgi, apach 1, apach 2 или IIS.
По крайней мере в IntraWeb так.
Если не так (я сам не пробовал), то тогда никак - приложение само будет работать вместо сервера.
И никакой апач ему не нужен...

Под Apache и IIS лучше использовать как ISAPI модуль, т.е. dll для апача кидается в папку cgi-bin и все, ну и сам апач надо настроить для работы с ISAPI а в IIS и так будет работать.