Есть несколько вопросов что можете посоветовать для каждого случая: 

О Базе Данных: База довольно большая. Многопользовательская. К таблицам возможен одновременный доступ с нескольких клиентов на select, update, insert, реже delete. Требуется отказоустойчивость, но и скорость тоже. Программировать СУБД буду на Delphi, раньше всегдда использовал Firebird/Interbase сейчас решил перейти на MySQL. Доступ к базе будет 2 видов: из лок сети с помощью программы написанной на Delphi; из интернета (php) но здесь только select. 

Вопросы: 

1. Стоит ли вообще переходит на MySQL или же использовать Firebird? И если стоит остаться на Firebird, то можно ли получить доступ к базе из интернета и как? 

2. Какой мне тип таблиц выбрать MyISAM или InnoDB и почему? (Полагаю что второй вариант так как там есть поддержка транзакций и каскадное удаление, а намного ли он медленнее?) 

3. Как в MYSQL 5 работает каскадное удаление? Как это организовать в php MyAdmin? Приведите пожалуйста пример. 

4. Какой вкладкой работы с БД в Дельфи пользоваться в данном случае??? При MySQL это наверное DBExpress, но там нет компонента транзакций? 

5. При создании юзера на сервере MySql мне нужно чтобы у него какие-то таблицы были только на просмотр а к каким-то полный доступ, как это организовать?? Ведь при создании пользователя мы назначаем ему права на всю БД, т.е. можно ли его создать с правами select на бд, а потом назначить update на какую-то таблицу??? 

Сказать нет - ведь это ж оффтоп будет 




По скорости не знаю, но из-за функциональности тоже выбираю InnoDB.




Всё "работает" через запросы, поэтому совершенно не зависит от клиента. Смотрите документацию в сторону FOREIGN KEY.




Всё реализуется через запросы:
START TRANSACTION, COMMIT, ROLLBACK




Смотрите:
CREATE USER
GRANT
FLUSH PRIVELEGES