Вот напоролся на кошмарную проблему. Создал для выяснения ее причин простую страницу:

На выходе имею вот что:
��������� ��������� UTF-8
Не привык работать с кодировками, так что подскажите, что же следует откорректировать для нормального отображения страницы. И что следует почитать на эту тему.

А ты в браузере установил, что текущая кодировка UTF-8... они не всегда корректно ее устанавливают

Проверил твой код в IE 7 и Opere - все ок

В настройках мозиллы стоит кодировка Юникод (UTF-8). В опере и эксплорере кодировка стояла неверная, но даже после продолжительного перебора страница так нормально и не отобразилась.
Как ни странно, но любые сайты с кодировкой utf-8 из сети обрататываются нормально - ума не приложу, в чем же дело...

Я все понял!   
В текстовом редакторе надо выставлять ту кодировку, на которой будет работать итоговый сайт. А я и не знал - вот и запутался.
Вывод: какую кодировку в web-редакторе выберешь, на такой кодировке сайт и поплывет.

Я вообще то через блокнот вставлял твой код