Скачал я IE8 (Beta) и ужаснулся, как на нем выглядят сайты, которые я делал раньше. В некоторых местах они разъезжаются, расролзаются, выглядят не так, как надо. 
Почитал я про это и узнал что есть Meta-тэг, который вроде как принудительно заставляет броузер отображать документ, как IE7

<meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=7" />

Но эта строка у меня все равно не работает. Сайты все равно разъезжаются.
Кто-нибудь уже с этим сталкивался.

А кто сказал, что бета будет сразу хорошо обрабатывать html-код?
На сколько мне известно, у IE8 есть специальная кнопка Emulate IE7 для эмуляции IE7 (каламбур)

Ага. И останетсся только уговаривать посетителей моих сайтов при их просмотре нажимать кнопочку "Emulate IE7". И всего-то делов!!!         

stas52, 
1. Ни один посетитель в своём уме не будет ставить бета-версию IE8.
2. К финалу станет намного лучше, как это было с IE7.

Скажу по другому, нельзя судить о качестве верстки по отображению сайта в бета-версии браузера
Бета создается как раз для того, что бы многие тестеры, не обычные пользователи, смогли отловить ошибки движка.