С помощью какого инструментария лучше разрабатывать специализированный учебный курс? Текст, видио/анимация, гиперссылки, связь по сети с руководителем обучения. Понятно, что пакетов разработки не мало, но какой лучше?

Причем здесь РНР?

Потому что не знаю, в какой раздел правильно задать вопрос. Кто подскажет, большое ему или ей спасибо.

OlegIT, Ну пока Вы не определитесь с тем ЧТО КОНКРЕТНО нужно - ни в каком наверное )

Реализовать это можно на чем угодно.
PHP, perl, Ruby, Flash, ASP.NET, Java и т.д.

Для того чтобы понять что лучше подходит - тебе нужно для начала сформулировать для себя все таки, что ты хочешь получить.
Потому что все вышеописанное можно реализовать на чем угодно.

По всей видимости, лучше всего браться за тот язык/платформу/технологию, которую лучше всего знаешь. и не обязытельно языки т.н. "web-ориентированные". возможно и на С, вот только в таком случае писать делать придется на порядок больше - не только логическую составляющую, но и "обвязку" в виде сервера и клиента. А так - выбирай то, на чем проще тебе писать будет.

В одном направлении определились, нужно какая-то защищённость от взлома, т.е. что бы нельзя было сходу прочитать файлы с данными (шифрование, пароли). Владеем, пока, только С/С++, немного Java и С#. Так что на чем проще для нас и составляет вопрос, для сравнения опыта нет. 

По поводу защищенности - если выводится текст, то скопировать его никто не мешает.

В любом случае надо составить требования к проекту.

1. Какой уровень защищенности нужен ? даже при очень высоком уровне в конце концов можно сфотографировать экран и данные получить. Просто это дольше и дороже.

2. Необходимые функциональные требования и дополнительные функциональные требования.

3. Если нужны видео/аудио, то это организация файлов, база данных ссылок, доступ и прочая.

Вообщем прежде чем приступать к выбору платформы определитесь, что надо по функциональности. А потом уже можно поговрить предметно.
И если еще более серьезно, то это уже стОит денег. Потому как общий совет дать можно, а вот заниматься реальной разработкой - это уже время и деньги.

Возникает вопрос - а надо ли изобретать велосипеды? Если точнее, то задача курс разработать или платформу для разработки курсов?

В природе водится немеряно готовых платформ. И никаких компьютерных языков не надо, а надо знать содержание преподаваемого курса.