А если я присвою значение переменной цикла foreach внутри цикла, оно занесётся в коллекцию?

Например,

Конечно, не. 
Когда ты гоняешь по коллекции используя foreach, то тебе на самом деле объект, реализующий IEnumerable возвращает IEnumerator, который в свою очередь возвращает сам объект. Тоесть, если ты присвоишь переменной, ссылающейся на объект о1, ссылку на объект о2, то в коллекции ничего не поменяется.
А в этом случае не поменяется тем более так как double - это value-type.

Я почему спрашиваю. В Си# энумератор устроен так, что по идее ему может быть можно присваивать. У него же есть Current, а это -- свойство, у которого есть и сеттер и геттер. 

Офигеть. Мне нужно было сначала проверить 

Кидает эксцепшн "Cannot assign to 'c0' because it is a 'foreach iteration variable'"

Добавлено через 1 минуту и 27 секунд
То же самое и с