Имеется файл с текстом, необходимо считывать по 64 бита и представлять в виде числа, для последующей обработке. Подскажите как это можно реализовать. Пробовал file.read(8), но получается строка, а вот как ее преобразовать в число не знаю.   

Преобразование в число: int(s), float(s).

Хотя не совсем понятно, что за строку вы получаете, текстовый у вас файл или бинарный и вообще, хотелось бы больше дополнительной информации.

Если в лоб, то как-то так: