Добрый день. У меня пару вопросов

1. Из разных источников получается противоречие

    из I:
        

        для которого '/foo/zed' преобразовывалось бы в безопасный запрос '/bar?arg=P1=zed'. 
        
        то есть первая часть /foo/(.*) преобразуется во вторую /bar?arg=P1\%3d$1 [R,NE]

    из II:
        В следующем примере преобразуем www.site.ru/script.php?product=123 в www.site.ru/cat/product/123/:

        

        то есть уже вторая часть /script.php?$1=$2 преобразуется в первую cat/(.*)/(.*)/$

    Бред какой-то

2. Есть строка

    

    что в ней означает & и %{QUERY_STRING}

Заранее огромное спасибо!!!

Символ конкатенации (&) разделяет переменные в строке запроса.
%{QUERY_STRING} обозначает строку запроса, как видно из названия.

следует обусловиться, что понимать под "преобразуется".
В контексте RewriteUrl:
есть строка запроса GET /foo/bar

Среди всех RewriteRule ищется такое условие, первая часть которого совпадает с запросом,
после этого, вычисляется вторая часть, учитываются модификаторы и т.д.
Т.о. в "прямом" смысле /foo/bar преобразуется в, например, запрос вида /bar?arg=P1\%3d$1 [R,NE]

Если же говорить, об "обратном" смысле, то, RewriteUrl "преобразует" те адреса, по которым будут доступны ресурсы (ссылки вида /bar?arg=P1\%3d$1) в другие, вида /foo/bar (указанные в первой части выражений)