Здравствуйте!

Пишу веб-приложения на PHP, вчера начал читать djbook.ru (говорят это круто)..
Показано, что можно создать модель, а на ее основе сгенерировать SQL - код..
Но я привык работать с БД посредством SQL и тем более БД уже имеется..

Можно ли писать код без models.Model ИЛИ в чем его неоспоримое преимущество?

Неоспоримых преимуществ не может быть нигде.

Использование ORM имеет свои преимущества перед написание голых SQL запросов, но так и имеет недостатки. Скорей для вашей задачи (хоть я её и не знаю) использование ORM будет оправдано. Это в большинстве случаев проще, быстрее и менее подвержено ошибкам.

Джанга может сама сгенерировать модели по уже имеющейся базе, что тоже может вам пригодиться и упростить процесс миграции.

В интернете существует много материалов по поводу мапинга реляционных баз в объекты. Изучте вопрос, составьте своё мнение и выберете оптимальный вариант.

Спасибо..
Для меня самое важное, чтобы функциональность не терялась..

python manage.py inspectdb Вам в помощь 
ORM дьявольски упрощает работу.
Впрочем и raw SQL никто не запрещал