пишу процедуру:

CREATE  PROCEDURE `ocenki_st`(OUT disciplina CHAR(31),
                                                      OUT ocenka CHAR(23),
                                                      OUT kolvo_stud INTEGER  )
    NOT DETERMINISTIC
    CONTAINS SQL
    SQL SECURITY DEFINER
    COMMENT ''

BEGIN

select uplan.name,res.name,count(exam.estud)
into disciplina,ocenka,kolvo_stud
from uplan, res, exam
where  exam.eres=res.id and exam.euplan=uplan.id
group by  uplan.name,res.name;

END;

скомпилировалась, но при выполнении пишет: Result consisted of more than one row. Но мне и надо, чтобы было несколько строк. Что не так??

Как что? Вы же пытаетесь НЕСКОЛЬКО значений затолкать в ОДНУ переменную. 

скажите как правильно

Классически:

ОБЯЗАТЕЛЬНО! во всей процедуре ЕДИНСТВЕННЫЙ просто селект - это показанный в псевдошаблоне. Все остальные - только INTO. 

Процедура в MySQL - это просто функция с особым типом возврата. Она возвращает то, что дают все селекты внутри неё. Но если вдруг они не совпадут по структуре - процедуру перекосит. Вот потому и рекомендуется накапливать результат во временной таблице, а потом одним финальным селектом выплёвывать.

Спасибо большое!!