Есть некая проблема. Довольно давно и плотно занимаюсь веб-программированием. но вот программированием под мобильные платформы пока увы. Понадобилось для себя переписать заготовку программы для мониторинга состояния сервера. Есть готовый апплет в *.jar формате. Необходимо из него вытащить как ресурсы так и сорс. Чуть изменить и то и другое и обратно всё собрать. Каким образом можно сие сделать подскажите пожалуйста. Пока не знаю в какую сторону копать даже.

Неужели ветка настолько мертвая что никто не может подсказать ничего?

В мобильном телефоне не апплеты, а мидлет. В комплекте с .jar должен быть .jad
У апплеты  в комплекте с .jar идёт .html, который на телефоне не просмотреть.
.jar - это .zip-архив, ресурсы можешь вытащить, но чтобы исправлять программу нужны исходники.

есть только .jar файл, .jad нетю Сорса увы тоже. Приложение в принципе банальное, декомпилировать не получится? Я слышал что ява очень хорошо обратно разбирается на составляющие и потом снова собирается

Спомощью утилиты javap можно посмотреть на имена методов в классах и байт-код.
Но если была проведена обфускация, Вы увидите a(), b() вместо нормальных имён методов, полей и классов.
Ресурсы при обфускации не переименовываются (рисунки, звуки), и их можно использовать.
Если алгоритм банальный и Вы его знаете, проще написать заново, чем декомпилировать.

Декомпилировать можно программой DJ Java Decompiler, или каким-нибудь аналогом, их достаточно много. Но если код был обфусцирован, разбираться в нём - сущий ад...