Нужно сделать что то наподобие галереи. Большая картинка это кусок дерева, сбоку выводятся доступные цвета. При щелчке нужно изменять цвет этого куска дерева, при этом нужно чтобы сохранялся рисунок самого дерева. 
Вопрос: есть ли подобная технология и на сколько сложно ее освоить?(желательно что-то связанное с php, JS или что либо другое в чем можно разобраться меньше чем за неделю)

Если пользователю не давать самому выбирать цвет оттенка, то зачем усложнять задачу - сделайте заготовки.
Если пользователь сам может выбирать цвет, то читайте бинарный файл и меняйте его согласно выбранной вами цветовой модели.

Если нужно сохранять с разнообразными оттенками тогда на JS(canvas)/flash/JavaApplet/php(IM/GD)

Чем менять оттенок, лучше сделайте готовые варианты - с рисунком дерева и разными оттенками, так проще будет.