Здравствуйте.
Можно ли как-то клиентскими средствами реализовать на форме кнопку "Сфотографировать"? Чтобы, если пользователь зашёл на сайт с устройства, имеющего камеру (мобильного телефона или компьютера с веб-камерой) выводить эту кнопку, при нажатии включалась камера и сделанное фото попадало в форму?

Можно написать на флеше, пример реализации http://picachoo.ru/main/newpic
Что касается тел., то это отдельная история: тут нужно подбирать под конкретную платформу

$дмитрий, спасибо за ссылку.
Получается, что нужно подстраиваться под разные версии мобильных телефонов и веб-камер?

Да