После какого-то времени нормальной работы (я хз сколько) php начинает возвращать ошибки типа

при том что все исполняемые и подрубаемые инклудом файлы лежат по пути типа /var/www/vhosts/*/*/httpdocs/...
всего около 50 сайтов на обслуживании через nginx и apache
после перезапуска демона php5-fpm всё снова работает как надо
nginx собирал сам, php5-fpm ставил из пакета, PHP 5.3.10 тоже, остальное работает как часы
ось ubuntu server последняя; в php.ini туча настроек, но они никогда не заствляли в них ковыряться (прикидываюсь нубом)

прошу помощи, дать дельные советы - куда копать, эта ошибка меня преследует
думаю: поставить перезапуск fcgi  в корн - костыль, но не решение