В Италии появился университет, который будет готовить дипломированных специалистов в области итальянской кухни и производства типичных итальянских вин и продуктов питания. Называется новое учебное заведение – университет гастрономических наук. Учебные корпуса будут находиться в известном «винодельческом» городе Полленцо и в Парме. Студенты будут изучать следующие предметы: винология, география вин, история кухни и гастрономии, гастрономический туризм.

GoodBoy, название топика - камень в огород Гепарда?

Ignat

Почему камень????? :-)))))))))))))))))))

Его топик постоянно читаю!!!! :-))))))

Я сначала подумал, что тут угар над моими новостями
С удовольствием буду читать "Гастрономические новости"

Гастрономические предпочтения формируются в колыбельке

В апрельском номере Pediatrics за 2004 г. сообщается, что в первые шесть месяцев формируются наши гастрономические стереотипы.

Ученые наблюдали новорожденных 53 детей, которые были разделены на две группы, т.е. получали два различных типа смесей для искусственного вскармливания – обычную смесь или смесь, в которой содержались белковые гидролизаты (расщепленные для лучшего переваривания белки).

Через семь месяцев детям были предложены пищевые продукты, содержащие гидролизаты белка. Установлено, что дети с «младых ногтей» приученные к гидролизатам белка в дальнейшем охотно их употребляли, чего нельзя сказать об их сверстниках, которые не были приучены к этому виду белка.


Ха-ха!!!!!!!!!!!!! Уже в яндексе проиндексировалось!!! :-))))))))))))))))
http://www.yandex.ru/yandpage?q=922700176&...%25D3%25D4%25C9

Это сообщение отредактировал(а) GoodBoy - 13.9.2004, 11:23

Цитата

250 тысяч тонн куриного мяса за шесть истребителей. Таиланд предложил бартерную сделку по обмену 250 тысяч тонн куриного мяса на шесть истребителей "Су-30", стоимость которых составляет 200 миллионов долларов. В последние месяцы экспорт мяса из Таиланда сокращается в связи с выявлением в стране случаев куриного гриппа. По прогнозу экспертов, в 2004 году его поставки снизятся на 60% по сравнению с прошлым годом до 200 тысяч тонн. Между тем, в России сейчас действует запрет на ввоз живой птицы, а также всех видов мяса птицы из ряда азиатских стран, в том числе и Таиланда Однако, учитывая то, что Малайзия в свое время частично расплатилась за свои "сушки" пальмовым маслом, не стоит удивляться, если и эта "куриная" сделка станет реальностью, сообщает ИноСМИ.Ru.

Это сообщение отредактировал(а) Red Dragon - 14.9.2004, 07:37

Цитата

Умеренне потребление алкоголя предотвращает сердечно-сосудистые заболевания. Положительная роль умеренного потребления алкоголя для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний – твердо установленный факт. Ну, а если инфаркт уже произошел, если кардиологи уже прочистили закупоренные артерии? Как показало новое исследование, проделанное в Гейдельбергском университете, в Германии, и в этом случае алкоголь играет защитную роль и снижает риск рестеноза – повторного сужения сосудов, которое случается у 30-40% пациентов в течение первых четырех месяцев после операции. "Эта закономерность впервые установлена в нашем университете",-говорит врач-кардиолог Ферайдун Нируманд, обследовавший со своими коллегами 225 пациентов-мужчин, подвергшихся балонной ангиопластике для восстановления проходимости коронарных артерий сердца. Исследователи, опубликовавшие свои результаты в журнале Heart (Сердце), обнаружили, что у пациентов, не потреблявших после операции алкоголя, чаще встречались закупоренные артерии, хуже обстояло дело с холестерином и была понижена сердечная функция по сравнению с теми, кто выпивал по 50 граммов алкоголя, по бутылке вина или по 2,5 литра пива в неделю. Кроме того, непьющим чаще приходилось повторять ангиопластику. «Экспериментальные данные также показывают, что алкоголь препятствует делению гладких мускульных клеток, входящих в ткани сосудов и способствующих их повторному сужению»,- говорит доктор Нируманд. 42% пациентов, воздерживавшихся от алкоголя, нуждались в повторной ангиопластике, тогда как среди потреблявших алкоголь таких было всего 23%.

Цитата

Кровь на пиво. В Чехии стартует необычная акция – "Пиво в обмен на кровь", каждому донору, сдавшему определенное количество крови, бесплатно выдается две пинты пива. В Праге кампания будет проходить только один день, а потом, планируется, программа пройдет в нескольких других чешских городах, сообщает Newsru.com. Кроме того, каждый, пожертвовавший свою кровь, гарантировано получит годовую подписку на один из "пивных" журналов. Организаторы акции, а также местные власти уверены в успехе новой схеме донорства. Чехия является мировым лидером по потреблению пива на душу населения. Ежегодно каждый чех выпивает 162 литра пива.

Цитата

Пивоваренная компания "Балтика" приостановила спонсорскую поддержку спорта в России. Пивоваренная компания "Балтика" направило во все финансировавшиеся им спортивные клубы письма о приостановке спонсорской поддeржки в связи с изменением российского законодательства, сообщили в четверг в пресс - службе компании. Приостановка спортивного спонсорства для компании - вынужденная мера, обусловленная принятием поправок к закону "О рекламе", запрещающие, в частности, рекламу пива на телевидении с 7 до 22 часов и существенно ограничивающие ее в остальное время. Ежегодно на проекты, связанные со спортом, "Балтика" направляла несколько миллионов долларов. Компания спонсировала "Кубок пивоваренной компании "Балтика" по хоккею (бывший "Приз "Извести"), хоккейную команду СКА, клуб боксеров "Петербургская перчатка", клуб по дзюдо "Явара-Hева", петербургскую волейбольную команду "Балтика", а с 2003 являлась генеральным партнером Чемпионата России по футболу. "Дальнейшие переговоры со спортивными федерациями и союзами, несомненно, будут возможны, но только в случае соответствующего изменения законодательства", - заявили в пресс- службе.

Цитата

"Безудержное пьянство" дорого обходится Ирландии. Согласно данным доклада, опубликованного в среду, пристрастие к выпивке в прошлом году обошлось Ирландии в три с лишним миллиарда долларов. В докладе, предлагающем меры борьбы с алкогольными проблемами, также говорится, что "безудержное пьянство" в Ирландии распространено больше, чем в других странах Европейского союза. Ирландцы имеют репутацию любителей выпить, а их страна славится, кроме прочего, своей так называемой "культурой пабов", сообщает Би-би-си. Однако в последние годы правительство и медики призывают пьющих трезво взглянуть на вред, наносимый употреблением алкоголя. В среднем каждый взрослый житель Ирландии тратит на выпивку почти 2400 долларов в год. В докладе, составленном экспертами по заданию правительства страны, говорится, что медицинские последствия алкоголя, езда в пьяном виде и связанные с алкоголем преступления обошлись ирландскому обществу в 2003 году более чем в три миллиарда долларов. Также указывается, что в Ирландии самый высокий из обследованных стран Европы уровень "безудержного пьянства". Эксперты, составившие доклад правительству, рекомендуют принять ряд мер, включая более высокие налоги на выпивку, ограничение числа мест продажи спиртного и ограничение доступа детей к рекламе алкоголя. В докладе указывается, что в рекламе выпивка часто изображается как чистое удовольствие - чарующее и безопасное.

Это сообщение отредактировал(а) Red Dragon - 27.9.2004, 14:07

Цитата

"Умная" упаковка для замороженных продуктов. Группа европейских ученых и производителей упаковки (в том числе исландская фирма Peterson Emballasje) разработала упаковку для замороженных продуктов Active Colour, которая меняет цвет, если продукция испорчена или истек срок ее хранения. В случае порчи или повторной заморозки такая "активная упаковка" становится красной. Первые испытания упаковки были проведены в Швеции на упаковках для креветок, и уже в ближайшее время упаковки Active Colour будут тестировать на других морепродуктах глубокой заморозки. Новая упаковка, чувствительная к температурным изменениям, будет "подсказывать" покупателю, что продукт размораживался на той или иной стадии производства. Технология, на которой основана новинка, – внедрение методом флексографии специальных микрокапсул, содержащих цвет, в поверхность упаковки.

Цитата

Cool bottle - новая емкость для напитоков, холодильник отдыхает. Нoвая емкость для водки Danzka сдeлана из металла и позволяeт быстрee охладить напиток пo cравнению c традиционными бутылками. Различные компании рабoтают над сoзданием cool bottle, способных ускорить процесс охлаждения содержимого с иcпользoванием oсoбoй тары. Она может использоваться для вина, водки, пива. Вы вспоминаeтe, что забыли помeстить пиво в холодильник, когда друзья уже звoнят в дверь, а принeceнная ими пицца остывает. Пoдoбная ситуация зaстaвляет всeх нeрвничать. К счастью, на помощь приходят новые технологии. Некоторые производители работают над сoзданием бутылок, способных ускорить охлаждение содержимого благодаря специальным материалам, пишет американский еженедельник Time. Например, Albarino Mar de Frades, испанское вино, которое разливается в бутылки из синего стекла, на которых устанавливается температурный датчик: когда содержимое бутылки достигает оптимальной температуры, на этикетке волшебным образом появляется голубой знак. Производитель водки Danzka придумал металлическую емкость, в которой охлаждение содержимого происходит на 50 минут быстрее, чем в обычной стеклянной бутылке. Кроме того, температура алкогольного напитка сохраняется на час дольше, чем в традиционной упаковке. К числу напитков, употребляемых холодными, естественно, относится пиво. Pittsburg Brewing Co. для сорта Iron City изобрела банки в форме бутылки, более легкие и быстро охлаждаемые. Кроме того, они не прозрачные, таким образом, свет не проникает внутрь и качество продукта не ухудшается. Однако не всегда технологические эксперименты приветствуются, особенно если речь идет о благородном нектаре Бахуса: по крайней мере в Италии эти новшества не прижились, поскольку они подразумевают отход от традиционного способа производства и хранения вина. Венецианский предприниматель Джанкарло Моретти Полегато, владелец винодельческой фирмы La Gioiosa di Crocetta del Montello, запатентовал термобутылку, в которой длительное время поддерживается определенная температура напитка. Эта емкость получила название Glaxa. Она состоит из двух частей: самой бутылки и внешней оболочки, между которыми образуется своего рода воздушная камера. Но после начала массового производства энтузиазм на рынке значительно снизился, несмотря на то что воспользоваться патентом мог любой производитель. Трудности, связанные с полуавтоматическим механизмом склеивания двух частей бутылки, охладили пыл многих, и Glaxa используется в настоящее время лишь на предприятии венецианского предпринимателя.

Цитата

Федеральный закон "Об ограничениях розничной продажи и потребления (распития) в общественных местах пива и напитков, изготавливаемых на его основе". Проект № 189205-3 в третьем чтении. Настоящим Федеральным законом устанавливаются ограничения розничной продажи и потребления (распития) в общественных местах пива и напитков, изготавливаемых на его основе, в целях защиты нравственности и здоровья людей, прежде всего несовершеннолетних. Статья 1. Сфера действия настоящего Федерального закона Действие настоящего Федерального закона распространяется на отношения по розничной продаже пива и напитков, изготавливаемых на его основе, участниками которых являются юридические лица независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, индивидуальные предприниматели, а также физические лица, потребляющие в общественных местах пиво и напитки, изготавливаемые на его основе. Статья 2. Ограничения розничной продажи пива и напитков, изготавливаемых на его основе 1. Не допускается розничная продажа пива и напитков, изготавливаемых на его основе: 1) в детских, образовательных, медицинских организациях и на прилегающих к ним территориях; 2) несовершеннолетним. 2. Территории, прилегающие к указанным в пункте 1 части 1 настоящей статьи организациям, определяются органами местного самоуправления в порядке, установленном субъектами Российской Федерации. Статья 3. Ограничение потребления (распития) в общественных местах пива и напитков, изготавливаемых на его основе Не допускается потребление (распитие) пива и напитков, изготавливаемых на его основе, на улицах, на стадионах, в скверах, в парках, в транспортном средстве общего пользования, в других общественных местах, за исключением мест общественного питания, в которых разрешена продажа пива и напитков, изготавливаемых на его основе, и мест розничной продажи в розлив пива и напитков, изготавливаемых на его основе. Статья 4. Вступление в силу настоящего Федерального закона 1. Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении тридцати дней со дня его официального опубликования, за исключением статьи 3 настоящего Федерального закона. 2. Статья 3 настоящего Федерального закона вступает в силу с 1 апреля 2005 года. Президент Российской Федерации В. Путин

Цитата

Путину отправили письмо, предупреждающее о вреде трансгенных продуктов. Российские ученые предупреждают о серьезной опасности генетически модифицированных (ГМ) продуктов для здоровья нации и выступают за жесткое ограничение их распространения в стране. Как сообщил на пресс-конференции президент Общенациональной ассоциации генетической безопасности (ОАГБ) Александр Баранов, соответствующее письмо, подписанное представителями более 30 общественных, политических и научных организаций России, направлено президенту Владимиру Путину, сообщает Newsru.com. "Обращение продиктовано растущей угрозой биологической безопасности России. Идет замена характерных для России, экологически чистых продуктов питания импортными генетически модифицированными. Россия все более напоминает полигон для испытания иностранных биотехнологий", - говорится в письме. В письме указывается на необходимость запрета на использование ГМ продуктов в детском питании, моратория на коммерческое выращивание ГМ сортов до подтверждения экспертами их безопасности, принятия Федерального закона "О биобезопасности", гармонизации российского и мирового законодательств в области генетически модифицированных организмов и продуктов питания. Как говорится в письме, из-за пробелов в российском законодательстве и отсутствия налаженного постоянного государственного контроля за генетически модифицированными организмами и продуктами питания, рынок страны наводнен продуктами, содержащими трансгенные компоненты, безопасность которых не доказана. "Эти продукты опасны своей непредсказуемостью, особенно при длительном использовании. Мы не знаем, как это может впоследствии отразиться на человеческом организме", - сказал председатель научного совета Российской академии наук Владимир Кузнецов. Он сообщил, что в письме, направленном в администрацию президента, ученые предупреждают об угрозе исчезновения целой отрасли отечественного семеноводства из-за использования генетически модифицированных культур. "Будет разрушен семенной фонд России, а аграрное производство окажется в полной зависимости от транснациональных корпораций. Распространение ГМ сортов приведет к потере Россией статуса страны-производителя экологически чистых продуктов питания", - процитировал Кузнецов текст документа. Президент ОАГБ Александр Баранов выразил надежду, что российский президент быстро отреагирует на заявление российского научного сообщества. "Надеемся, что ответная реакция будет быстрой. Надо поставить в деле ГМ продуктами жирную точку. Надеемся, что ее поставит президент", - сказал он. Greenpeace опубликовал список трансгенных продуктов, продающихся в Москве. Из 15 обследованных мясных, рыбных, кондитерских изделий и продуктов детского питания в 8 образцах обнаружен генетически модифицированный белок. 1. Продукты, в которых выявлена ДНК генетически модифицированных источников (ГМИ) в значительных количествах: - Тофу по-русски ЗАО "Белок"; - Детское питание "Свинина" ЗАО "Мясокомбинат "Тихорецкий"; - Паштет мясной МПК "Останкино"; - Сосиски молочные по-бирюлевски МК "Бирюлевский". 2. Продукты, в которых выявлена ДНК ГМИ в небольших количествах: - Палочки куриные ЗАО"Микоян"; - Пельмени из телятины ЗАО "Качественные продукты"; - Крабовые палочки ЗАО "Рок-1"; - Фарш из баранины ЗАО"Микоян". 3. Продукты, в которых присутствие ГМИ не обнаружено:- Десерт "Боб и Соя" ЗАО "Белок"; - Майонез соевый "Флора" ООО "Соевые продукты"; - Тофу соевый Польша, "Полгрунт"; - Крабовое мясо ЗАО "Рок-1"; - Сосиски МПК "Клинский". Согласно российскому законодательству, продукция, содержащая 5% компонентов генетически модифицированных источников (ГМИ) и более, должна иметь соответствующую маркировку. Ни на одном из отобранных продуктов не было указано, что в них содержатся белки генетически модифицированных организмов (ГМО) или что эти продукты произведены с использованием ГМИ.

Цитата

Необычный пикник был организован в Йоханесбурге. Повара Южной Африки превратили выставку насекомых в одном из университетов Йоханесбурга в массовое застолье, сообщает телекомпания НТВ. Основные блюда - термиты в шоколаде, червяки в чесночном соусе и жареные хрустящие жуки. Попробовать эти чудеса кулинарии могли все желающие. Недостатка в смелых людях с крепкими желудками не наблюдалось. Для тех, на кого жаренные и вареные насекомые в тарелке наводят ужас, рядом дежурили медики. Они научно объясняли, что это полезная, вкусная и питательная пища.

Цитата

Трапеза в Рождественский пост. 28 ноября у православных христиан начинается Рождественский пост, который завершится 7 января по новому стилю - в день Рождества Христова. Празднику Рождества предшествует Рождественский пост. Он начинается 28 ноября. Заготовье (последний день, когда едят скоромную пищу) - 27 ноября - приходится на день святого апостола Филиппа, отсюда пост еще называетя Филипповским, Филипповками. Длится он шесть недель по 6 января включительно, сообщается на сайте www.eda-server.ru/trapeza/. Рождественский пост значительно отличается от Великого. Он менее строг по уровню воздержания и напоминает Петровский пост. Если не случится никаког праздника, то в понедельник, среду и пятницу полагается растительная пища без постного масла, во вторник и четверг - с растительным маслом, а в субботу и воскресенье до 2 января к ним прибавляется рыба. Кроме того, рыба разрешается в большие праздники - Введение во храм Пресвятой Богородицы (4 декабря), день святителя Николая Чудотворца (19 декабря), престольный праздник, на какой бы день недели он ни пришелся, а также в дни памяти некоторых святых - апостолов Матфея (29 ноября) и Андрея Первозванного (13 декабря), князя Александра Невског (6 декабря). Рождественский пост называют иногда крупяным. Хозяйкой стола в это время является каша. Каша является одним из древнейших блюд человечества. Существует мнение, что хлеб произошел от каши - густая, переваренная каша являлась прообразом пресной лепешки. Постепенно крупу для такой лепешки стали измельчать, и появилась мука, а вместе с ней - пресный хлеб. На Руси каша была одним из главнейших блюд. Впрочем, кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все кушанья, сваренные из измельченных продуктов. В старинных источниках упоминаются хлебные каши, сваренные из сухарей, рыбные каши и т. п. Кашу варили из пшена, овса, ячменя, гречи и других круп. Самой почитаемой в России кашей являлась гречневая. Постясь телесно, в то же время необходимо нам поститься и духовно. "Постящеся, братие, телесне, постимся и духовне, разрешим всяк союз неправды", - заповедует Святая Церковь. Пост телесный, без поста духовного, ничего не приносит для спасения души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь от пищи, проникается сознанием собственного превосходства от сознания того, что он постится. Истинный пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков, искоренением злых дел, прощением обид, с воздержанием от супружеской жизни, с исключением увеселительных и зрелищных мероприятий, просмотра телевизора. Пост не цель, а средство - средство смирить свою плоть и очиститься от грехов. Без молитвы и покаяния пост становится всего лишь диетой. Сущность поста выражена в следующей церковной песне: "Постясь от брашен, душа моя, а от страстей не очищаясь, - напрасно утешаемся неядением: ибо - если пост не принесет тебе исправления, то возненавидена будет от Бога, как фальшивая, и уподобится злым демонам, никогда не ядушим".

Цитата

Отвращение к алкоголю заложено в генах. Ученые из США установили, что различие восприятие вкуса различных алкогольных напитков у разных людей обусловлено генетически. Специалисты из американского Университета Коннектикута считают, что определяющим является вкусовой рецептор, кодируемый геном TAS2R38 и отвечающий за восприятие горечи, а точнее - вещества 6-н-пропилтиоурацил (6-n-propylthiouracil, PROP). От различий в восприятии PROP и зависят вкусовые пристрастия и количество потребляемого алкоголя. Те, кто не воспринимает или слабо воспринимает горечь этого вещества, считают спиртные напитки вкусными и более склонны к их употреблению. Те же, кто чувствителен к горечи PROP, испытывают различные степени отвращения к алкоголю - вплоть до полного неприятия - именно из-за его "невкусности". В частности с этим может быть связана нелюбовь большинства женщин к пиву, как к наиболее горькому спиртному напитку. Обследование учеными 84 добровольцев подтвердило теоретические выкладки. Люди со сниженной чувствительностью к PROP вдвое чаще употребляли спиртные напитки, чем люди с повышенной чувствительностью к веществу (среди них - большинство женщин). Руководитель исследования, диетолог Валери Даффи поясняет, что все различия в восприятии PROP являются нормальными, они вовсе не означают, что у кого-то вкус нормальный, а у кого-то нарушенный. Просто наши пищевые пристрастия имеют генетическую основу. Полученные результаты могут помочь разобраться в причинах возникновения алкоголизма и разработать меры предупреждения этого заболевания.

Цитата

Карлсон был прав: шоколад – лучшее лекарство от кашля. Составляющие шоколад компоненты, возможно, более эффективное лекарство от кашля, чем традиционные средства, говорится в новом исследовании. Мало того, британские исследователи доказали, что компоненты, полученные из плодов какао, не имеют ни одного из побочных эффектов, связанных с обычными лекарствами от длительно непрекращающегося кашля. "Такой кашель часто возникает после вирусной инфекции, может длиться неделями и трудно поддается излечению, в особенности потому, что давать пациентам большие дозы лекарств на основе опиата нельзя из-за побочных эффектов", – говорит возглавлявший исследование Питер Барнс, профессор кафедры торакальной медицины в Имперском колледже Лондона. Барнс и его коллеги давали 10 здоровым добровольцам таблетки, содержащие теобромин – компонент, входящий в состав какао; кодеин – лекарство для подавления кашля, с которым сравнивались другие препараты; или плацебо. Добровольцы затем вдыхали газ, содержащий капсаицин – вещество, входящее в состав острого перца, – который вызывает кашель. Для определения эффективности каждого из препаратов использовался специальный индикатор. Испытуемым, получавшим теобромин, требовалось примерно на одну треть больше капсаицина, чтобы у них начался кашель, чем тем, кто получал кодеин. Кодеин оказался лишь немногим эффективнее плацебо для предотвращения кашля. Обладательница ордена Британской империи Хелена Шовелтон из фонда, занимающегося изучением легочных заболеваний, British Lung Foundation, говорит: "Результаты исследования выглядят многообещающе. Навязчивый кашель часто возникает у легочных больных, поэтому это могло бы стать важным шагом к их лечению". Однако она рекомендует проконсультироваться со своим лечащим семейным врачом, прежде чем переходить со своего обычного лекарства на шоколад, каким бы соблазнительным это ни казалось. Что примечательно, у теобромина не обнаружено никаких нежелательных побочных эффектов. Чего нельзя сказать о относящемся к наркотическим веществам кодеине, среди побочных эффектов которого числятся головокружения и запоры. "Мы давали им дозу эквивалентную двум чашкам какао, – объясняет Барнс. – Следующим этапом мы попробуем изменить дозу и изучить полученный эффект". Ученые считают, что теобромин действует на чувствительные нервные окончания блуждающего нерва, который соединяет дыхательные пути легких и мозг. Капсаицин раздражает эти нервные окончания, вызывая кашель. Команда исследователей, проверяя свою гипотезу, рассматривают действие теобромина на блуждающий нерв в самостоятельном эксперименте с использованием морских свинок и фрагмента ткани человеческой трахеи. Полученные результаты подтверждают, что теобромин действительно нейтрализует деполяризацию нервного окончания блуждающего нерва, вызванную капсаицином.