Нужно найти some1 и указать сколько раз нашлось. Для простого поиска по заданной строке можно было бы применить обычные строковые ф-ии, но стоит задача сделать это через preg_match_all. 

При выполнении этой ф-ии всё находит и пишет что нашёл 2 раза. Но почему-то если в $string пусто, но сама переменная есть, то $count буде 42, а если в $string прописать точку, то $count будет 38. Хотя при этом всё должно быть по 0. Что надо поменять?

Чего, чего должно?

1. Сколько по вашему пустых строк (которые между символами) в вашей сроке?
2. Читаем про регулярные выражения, именно которыми preg_match_all и оперирует, точка означает "любой символ".

Хотя, все равно странно, ведь должно быть 30 и 29 соответственно, для приведенной вами строки. Но не ноль, это точно.

А что вы хотите в последствии получить? Судя из ваших слов, вам надо подстроку искать, а не пустые строки и все подряд символы.

Хорошо, я всё понял. Тогда помогите сообразить как найти подстроку в строке и сколько раз встречалась подстрока. Есть что б одной функцией как-нибудь?

Ну так у вас и так одной функцией. В $count количество, в $found подстроки.

Не, получается что эта фуекция не подходит, так как она работает с регулярками. Я имею ввиду что-то вроде strpos, что бы туда в что ищем - забивать конкретный пример строки и что бы функция искала эту строку по тексту и выводила сколько раз нашла.

Ну я то ориентировал на ваши же слова:

К счастью, как раз такая функция существует http://www.php.net/manual/ru/function.substr-count.php

Спасибо я вот как раз уже её и нашёл