Доброго времени суток! Есть сайт, довольно объемный php+mysql. Возникла задача сменить кодировку всех страниц и данных базы. Подскажите пожалуйста простое действенное решение этой проблемы. Заранее благодарен

Данные базы довольно легко конвертировать. 

Если данных много- для каждой таблицы выполняем 
alter table XXX CONVERT TO CHARACTER SET YYY 

В качестве тупого способа, когда данных не особенно много - импортировать все данные phpMyAdmin'ом в дамп, отконвертировать дамп текстовым редактором в другую кодировку, заменить все упоминания старой кодировки на новую. Портировать дамп обратно. 

Файлы конвертируются в другую кодировку многими способами.

В качестве альтернативы, можно перекодировать сервером, на лету. - ob_start() и перекодировать iconv'ом.