Опять прошу помощи - сбивается кодировка при отправке данных через форму с сайта (post), сайт на html, форма обрабатывается php (не программист, пишу как умею . На сайте кодировка utf-8, в файле php отправки сообщения в  самом верху сделала windows -1251(если убрать, то после отправки сообщения текст "спасибо за ваше сообщение" высвечивается в неверной кодировке. хостинг на Агаве (не знаю если это важно).
Помогите, пожалуйста, чайнику   

Смени кодировку в своем файле на UTF-8, сделать это можно открыв свой php файл допустим в notepad++(это программа-редактор текста, типа блокнота, в главном меню программы жми Кодировки - Преобразовать в UTF8 без BOM).