ИСТОРИЯ НАПИТКА, ПОКОРИВШЕГО МИР

Утром, чтобы взбодриться, многие пьют крепкий кофе. Прекрасный вкус и возбуждающее действие этого напитка оценены давно.
Существует легенда об открытии плодов кофе. Случилось это будто бы в 850 году. Однажды козы, пасшиеся на горных склонах эфиопской провинции Каффа, наевшись красных ягод с низкорослых деревьев, пришли в такое возбуждение, что пастух долго не мог их успокоить. Он тоже отведал этих ягод и через некоторое время заметил, что усталость как рукой сняло. О чудесном растении, из плодов которого получается напиток, помогающий не засыпать во время многочасовых молитв, узнали монахи. Новость быстро облетела многие монастыри.
Во время одного из военных походов эфиопская армия вывезла кофе в Йемен. Кофейное дерево попало в Аравию и Константинополь.
Поначалу кофе пили так - делали отвар из сухих оболочек кофейных зерен. Потом оболочки начали поджаривать на углях, а полученный продукт, не измельчая, засыпали на 30 минут в кипящую воду. Получался напиток светло-желтого цвета. Позже арабы научились варить кофе из обжаренных и измельченных кофейных зерен и назвали его «qahwa» (что в переводе с арабского означает «настой»). Турки несколько изменили это слово, и оно стало звучать как «qahve», а вскоре превратилось в«caffe», «cafe» и «coffee».
Кофе дошел вплоть до святых городов Мекка и Медина, которые посещали пилигримы со всего мира. Попробовав напиток, они отвозили кофейные зерна в свои родные страны, культивировали их и таким образом распространяли кофе по свету. В конце XV века в Мекке появились кофейни.
В 1475 году в Константинополе открыли первый в мире магазин кофе, а в 1554 году построили две кофейни. Турки называли свои кофейни «школами мудрецов». Мужчины, собиравшиеся здесь, не только пили кофе, но и курили наргиле, беседовали, играли в шахматы.
Со временем был придуман специальный сосуд для варки кофе - турка (или джезва). Он представлял собой небольшой медный, сужающийся кверху кофейник с длинной прямой ручкой. В джезву наливали кипящую воду, насыпали порцию слабо обжаренного кофе тонкого помола (с сахаром) и на медленном огне доводили напиток до кипения, точнее, до того момента, когда над горлышком джезвы начинала образовываться пышная «шапка» пены (своеобразная «крышка», не позволяющая летучим компонентам кофе покидать сосуд вместе с паром).
В Европе кофе появился в середине XVII столетия, сначала в Италии, затем во Франции, Англии и других странах.
Датой появления кофе в России принято считать 1665 год. Именно тогда придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу рецепт: «Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений».
Однако пить кофе не как лекарство, а как напиток стали уже при Петре 1. В 1718 году вышел знаменитый петровский указ, предписывавший угощать гостей не только чаем, но и кофе. Бодрящий напиток стал непременным атрибутом ассамблей.
По распоряжению Петра Первого кофе угощали в Кунсткамере - первом российском публичном музее. Между прочим, вход в музей для посетителей тоже был бесплатным. Царь считал, что люди должны смотреть и учиться и что «охотников надлежит приучать и угощать, а не деньги с них брать». На угощение кофе или рюмкой водки с бутербродом ежегодно ассигновалось 400 рублей.
После Петра Первого сторонницей кофе стала Анна Иоанновна. В числе увеселительных заведений в 1740 году по ее повелению в Петербурге открыли кофейный дом. Кофе начали подавать в трактирах и ресторанах. К этому же времени относятся первые публикации о влиянии кофе на организм человека.
В XIX веке употребление кофе считалось признаком хорошего тона, и напиток прочно вошел в великосветские гостиные.
К концу ХХ века кофе стал самым популярным напитком в мире. Ежегодно люди выпивают более 400 миллиардов чашек кофе.

журнал "Наука и жизнь"

Цитата(bagira @ 16.11.2004, 22:38)

возбуждающее действие этого напитка

а я спать хочу после кофя

Цитата(Elfet @ 17.11.2004, 17:05)

а я спать хочу после кофя

Мутации блин .
А ещё говорят эволюции нет - вот новый вид хомо .

У меня кофе - утренний наркотик. Не могу без него. И в течение рабочего дня перерывы на кофе делаю.
У нас на работе даже своеобразный ритуал - "кофейный клуб" по утрам. Рабочий день начинается с кофепития, за которым треплемся за жизнь.

Цитата(podval @ 17.11.2004, 21:25)

У меня кофе - утренний наркотик. Не могу без него. И в течение рабочего дня перерывы на кофе делаю. У нас на работе даже своеобразный ритуал - "кофейный клуб" по утрам. Рабочий день начинается с кофепития, за которым треплемся за жизнь.

А теперь представьте картину. Чай и кофе запрещены в принципе. Как вам?
Но хитрая Багира не сдается! В рабочем столе, в тумбе размещен электрический чайник, провод проходит через специально просверленное отверстие. Чашки, банки с кофе, коробки с чаем и чашки размещены в этом же столе. Таким образом, на моем рабочем месте - нелегальный "притон", где дважды или трижды в день собирается кофеманы - тайком, как революционеры на явочную квартиру И это чувство постоянной опасности - быть застуканными шефом, который, между прочим, сидит в этой же комнате, в дальнем углу Вот это жизнь!
А то как-то скучно...

Добавлю, что в России с недоверием отнеслись к новому напитку, а вкус его понравился сразу далеко не всем.
Кофе называли жутким отваром из старых сапог.

bagira
Да у вас начальник садист какой то...

ЗАГАДКИ КОФЕ

Обычно считается, что кофеин, содержащийся в кофе, чае, орехе кола и шоколаде, повышает кровяное давление. Гипертоникам разрешен только кофе без кофеина. Однако исследование, проведенное в Цюрихском университете (Швейцария), показало, что на самом деле все обстоит гораздо сложнее.

Пятнадцать здоровых добровольцев выпивали по три чашечки кофе, получая по 250 миллиграммов кофеина. У тех из них, кто редко пьет кофе, систолическое давление через час выросло в среднем на 12,6 миллиметра ртутного столба. А у тех, кто регулярно потребляет этот напиток, давление осталось неизменным. Но что самое интересное: у непривычных к кофе участников опыта, получивших по три чашечки кофе без кофеина, давление тоже выросло - на 12 миллиметров. Более того, когда привычным к кофеину испытуемым ввели это вещество прямо в кровь, давление поднялось и у них.

Единственный вывод, к которому пришли экспериментаторы, тот, что в кофе содержится много других веществ, которые сильно влияют на эффект кофеина.

Добавлено @ 22:03
КОФЕЙНЫЕ ИЗЫСКИ
Кофе не только замечательный тонизирующий напиток, но и отличное дополнение дnя различных десертов.

КОФЕ ПО-ГОЛЛАНДСКИ
На 1 порцию: 1/8 чашки крепкого горячего кофе, 25 мл яичного ликера, по одной столовой ложке взбитых сливок и молотого кофе, 1/2 чайной ложки какао.
Налейте в нагретую чашку яичный ликер и горячий кофе, украсьте напиток взбитыми сливками. Смешайте молотый кофе с какао и посыпьте получившейся смесью взбитые сливки.

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ
На 3 порции: 2 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка воды, 9 чайных ложек свежих жирных не взбитых сливок, 6 столовых ложек ирландского виски, 4 маленькие чашки горячего кофе.
Всыпьте сахар в воду и кипятите 1 минуту, затем добавьте виски и горячий кофе. Размешайте, разлейте по бокалам, сверху украсьте сливками (3 чайные ложки на каждый бокал).

КОФЕ ПО-ДАТСКИ
На 8-10 порций: 6 яиц, натертая на мелкой терке кожура одного лимона, 100 г сщ;арного песка, 3/4 чашки крепкого холодного кофе, 1 полный бокал бренди.
Взбейте яйца с кожурой лимона, постепенно добавляя сахар (смесь должна получиться
светлой и пенящейся). Медленно влейте кофе и, постоянно помешивая, бренди.
Напиток подавайте на стол хорошо охлажденным в чайных чашках или широких бокалах.

АРОМАТНЫЙ КАПУЧЧИНО
На 2-3 порции: 0,1 л крепкого свежеприготовленного кофе, 0,2 л молока, по одной столовой ложке сахарного песка и порошка какао, по щепотке корицы, гвоздики, измельченного миндального ореха, ванили, маленький кусочек апельсиновой кожуры.
Вскипятите молоко с корицей, гвоздикой, молотым миндальным орехом, ванилью и кожурой апельсина, уменьшите огонь и поварите смесь около 10 минут.
Перемешайте какао с сахаром, соедините с молоком и горячим кофе, взбейте и сразу же подавайте на стол.

КОФЕ ПО-ВЕНСКИ
На 2-3 порции: 0,2 л свежеприготовленного кофе эспрессо, 0,1 л горячего молока, 9 чайных ложек жидких сливок, 3 чайные ложки тертого шоколада.
Приготовьте некрепкий кофе эспрессо из слабо обжаренных зерен. Доведите молоко до кипения и медленно добавьте его в кофе. Сверху украсьте заранее приготовленными взбитыми сливками и тертым шоколадом.

НЕЖНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ПУДИНГ
На 24 порции: для маленьких алюминиевых Формочек с пластиковым покрытием - 130 г белого шоколада, для наполнителя - 8 столовых ложек сливок, 60 г белого шоколада, 2 чайные ложки кофейного ликера, 1 столовая ложка крепкого кофе.
Растопите шоколад для формочек на водяной бане. Покройте шоколадом дно и стенки формочек, переверните их вверх дном на противень и поместите для застывания шоколада в холодильник. Повторите всю операцию снова.
Для приготовления наполнителя кипятите сливки до тех пор, пока их объем не уменьшится наполовину. Снимите сливки с огня, добавьте шоколад. Когда он расплавится, влейте кофе и ликер. Смесь разотрите до однородной консистенции и остудите.
Заполните шоколадные «чашки» смесью и поместите в холодильник.

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ
На 4 порции: 0,2 л крепкого кофе, 75 г миндаля, 150 г сахарного песка, 1 банка сгущенногомолока, 4 яйца.
Вылейте кофе в соусницу, добавьте сахар и готовьте на сильном огне примерно 10 минут до тех пор, пока не получите густо и сироп.
Взбейте яичные желтки, добавьте сироп, перемешайте.
Полученную массу разогрейте на водяной бане, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут. Затем добавьте сгущенное молоко, миндаль, взбитые белки и перемешайте. Разложите крем в креманки и охладите в холодильнике.

КОФЕЙНЫЙ ПУНШ
На 6-8 порций: 1/2 л крепкого кофе, 1/2 л белого портвейна, 1/2 л рома, 100 г коричневого сахара.
Поместите кофе в кастрюльку, добавьте портвейн, ром и доведите до кипения. Понемногу всыпайте коричневый сахар, пробуя время от времени напиток на сладость. Когда весь сахар растворится, разлейте горячий пунш в подогретые предварительно бокалы на короткой ножке (не забудьте положить чайную ложечку в каждый бокал, чтобы стекло не треснуло) и подавайте на стол.

ПУНШ ПО-ФРАНЦУЗСКИ
На 2-3 порции: 0,2 л крепкого свежеприготовленного кофе, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 столовая ложка очищенных и измельченных лесных орехов, 2 маленьких кусочка апельсиновой кожуры, 2 столовые ложки взбитых сливок, 1 ликерный стакан белого рома. Для сиропа: 3 столовые ложки тростникового сахара, 1 столовая ложка воды.
На медленном огне при готовьте прозрачный сироп из тростникового сахара и воды. добавьте апельсиновую кожуру и ром.
Сварите кофе, добавьте сахар, измельченные орехи, половину нормы ромового сиропа. Полученную массу хорошо разотрите.
Украсьте бокалы, смочив края в роме и погрузив в смесь из сахара и молотого кофе. Разлейте пунш в подогретые бокалы, добавьте оставшийся сироп, взбитые сливки и сразу же подавайте на стол.

А я кофе не пью.У меня после него стучит сердце и повышается..либидо.Позтому фраза-на чашечку кофе-для женщин в моем присуствии становится роковой

Цитата(Coocky @ 25.1.2005, 22:26)

А я кофе не пью.У меня после него стучит сердце и повышается..либидо.Позтому фраза-на чашечку кофе-для женщин в моем присуствии становится роковой

Опасный человек!

Дя
А еще говорят ,что кофеин плохо действет на усвояемость креатина.А это важно для сильного мужчины (Или для того,кто хочет им стать)

Цитата(Jey_k @ 18.11.2004, 10:31)

Добавлю, что в России с недоверием отнеслись к новому напитку, а вкус его понравился сразу далеко не всем.

Да и к картофелю завезенному откуда-то (из Америки помоему) тоже по началу с недоверием отнеслись. Вызвано это было тем, что ели листики от "кустов" картошки и таким образом помирали

Цитата(bagira @ 25.1.2005, 20:01)

КОФЕЙНЫЕ ИЗЫСКИ

У меня все проще:
Пол чашки кофе (две ложки чайных + кипяток), пол чашки сливок (10%) и ложка чайная сахара (для того, чтобы мозги варили).

А что вообще врачи говорят про кофе?

Цитата(cardinal @ 25.1.2005, 22:36)

Да и к картофелю завезенному откуда-то (из Америки помоему) тоже по началу с недоверием отнеслись. Вызвано это было тем, что ели листики от "кустов" картошки и таким образом помирали

Ага, и еще ели зелененькие "ягодки" с куста - плоды очень ядовитые

Я тоже не очень люблю кофе, разве что с молоком, очень нравятся напитки, которые утоляют жажду, а кофе выпить все-равно что сигарету скурить, как-то некомфортно. Хтотя по утрам люблю выпить кофейку с сигареткой, но очень редко, предпочитаю зарядку
Самый любимый напиток чай, причем не такое г..., как продают в магазинах, а дорогой с разными травами со вкусом шампанского А на каждый день предпочитаю AHMAD Серый Граф с бергамотом
Добавлено @ 00:35
Да, забыл, чай из шиповника, да еще в баньке - НИРВАНА!