Здравствуйте!
Подскажите как можно самому, без использования стандартных команд меню New, Open, Save, создавать, сохранять и открывать документы? Желательно с примером кода, который это делает.

Смотри функцию Serialize

Производит сохранение и восстановление данных:

virtual void Serialize( CArchive& ar );
throw( CMemoryException );
throw( CArchiveException );
throw( CFileException );

Объект ar типа CArchive, с которым производятся операции сохранения и восстановления.

При создании своего класса Вы перегружаете функцию Seliarize и в новой функции не забываете вызвать функцию предка.

Код

class CMyObject : public CObject { public:     #ifdef _DEBUG         void AssertValid() const;         void Dump(CDumpContext& dc) const;     #endif     void Serialize( CArchive& ar ); protected:     DECLARE_SERIAL(CMyObject); private:     int x;     int y; }; void CMyObject::Serialize( CArchive& ar ) {      CObject::Serialize( ar );      if( ar.IsStoring() )      ar << x << y;      else      ar >> x >> y; } IMPLEMENT_SERIAL(CMyObject,CObject,1);

Для использования возможностей сохранения Вы должны использовать следующие макроопределения

DECLARE_SERIAL
IMPLEMENT_SERIAL

Кроме того у класса должен быть конструктор без параметров. Для определения действия сохранения или удаления используется метод IsStoring класса CArhive.