Как узнать что в данный момент работает\не_работает полноэкранное приложение, игры например? Где-то что-то подобное видел, не могу найти, может кто знает.

Всё нижесказанное исключительное имхо и даже в малой степени не претендует на абсолютную истину.

В общем случае наверное никак.
Пример. У одного знакомого игра в реальном fullscreen'е не работала. Поставили ему оконный режим и в config'е прописали размеры окна с размеры экрана, а координаты окна - (0,0). Получили и fullscreen и не fullscreen одновременно.

О! В качестве версии - попробовать посмотреть что за окошечки расположены на (0,0)-(ScreenWidth,0)-
(ScreenWidth, ScreenHeight)-(0,ScreenHeight) и определить, не занимает ли окно весь экран
(только надо помнить что одно приложение может иметь много окон).
Таким макаром можно и фуллскриновый ворд обнаружить
Добавлено @ 18:23
зы. а если полноэкранная (640x480) третьеквага сглючит и выпрыгнет в левый-нижний угол раб стола - это еще фулскрин, или уже нет?

можно отталкиваться от того, что полноэкранное приложение может быть только одно. значит пытаемся вылезть в полный экран и если не получилось -- полноэкранное приложение уже есть

Сделал, как Mayk предложил.