Думаю, что touch() в таком случае не сработает.

А ты попробуй. Вполне должен.

А вот не работает.

Есть другие варианты?

fopen( 'a' );
fwrite( $fp , "" );

Так файл имеет аттрибуты 0644. Поэтому этот код даёт

DemoCode, вопрос на засыпку:
Кто владелец файла и от какого имени выполняются скрипты?

Файлы на сервер я загружаю через FTP.
Скрипт на изменение времени модификации запускается через HTTP запрос.

Скрипт работает от юзера для апача (вероятнее всего "www").
ftp заливает файл от пользователья с твоим логином.
Следовательно, чтобы изменить при правах 644 нужно быть владельцем файла, а www таковым не является.
фтп протокол не позволяет менять владельца (вроде как), а у www нет прав на смену оного.

Самый простой вариант (имхо) - приконнектиться по SSH и сменить владельца (см. man chown).
Но если решать вопрос только данными средствами, то можно залить файл, и сделать его копию скриптом. То есть создать скриптом новый файл, выставить права 644 и залить в него содержимое нужного файла. Для вновь созданного файла будут работать ф-ции: touch, fopen, chown, chmod и т.д.

Ignat, спасибо, но к сожалению доступа по SSH нет.
Буду решать только средствами ftp (скачивать файл, перезакачивать его, и переименовывать в исходный - другого способа не могу найти, к тому же ftp сервер с которым мне надо работать, не поддерживает команды изменения времени.

Народ, а как узнать права на файл 0644 или еще чего там?

2Ищущий!:
Ищи в мане по слову fileperms в разделе "XXXVIII. Функции для работы с файловой системой".