1.
как  програмно считать значение которое выбрал пользователь
в форме
select
не используя нажатия кнопок

2.
как програмно вписать текст в текстовое поле textare

большое спасибо за помощь 

 

С помощью php нельзя, так как он выполняется на стороне сервера, так что полюбому придется отправить данные на сервер. 
 Используйте для этого JavaScript. 

1. document.имя_селекта.options[document.имя_селекта.selectedIndex].text
2. document.имя_textarea.value='текст';