Xотелось бы конкретики, какие-нибудь примеры.
Класно было бы получить дальше уроки собирая/придумывая тестовую панель с каким нибудь х52 контроллером(ибо часто в учебниках рассамтриваются).
Рассмотреть какие бывают шины(паралельные, последовательные), какие удобней/легче использовать(аргументы от скорости до сложностей в разводке платы), почему не всегда используется шина. Обсудить вопросы по адресной селекции(maping), различные приемы из опыта.
Поставить добавочную память, обсудить нюансы(скорость и т.п.) Лучше взять контроллер с отключаемой внутренней програмной памятью. Часть добавочной памяти с помощью джемпера становится первой частью програмной памяти контроллера и он грузится с нее. Тогда можно экспериментировать с собственной ОС не трогая проверенный и рабочий софт во внутренней памяти контроллера.
Поставить флешь память или NVRAM, обсудить как с ними работать, что легче и собственный опыт.
Сделать возможность для плат расширения, обсудить от простого прямого подключения к шине, до различных внешних устройств(например PPI и т.п.) Реализовать обязательно последовательную шину.
На этом этапе уже можно реально спаять плату и начать с каких нибудь устройств длай нее. Например сделать термометр.
Прикрутить либо отдельной платой, либо сразу на панели LCD экран, обсудить отличии графических от текстовых. По ходу постепенной разработки тествой панели обсуждать схожесть с деталями в компютере, например наш LCD экран и видеокарта в компютере.
В софте разобратся, узнать что многозадачность это хорошо. В и-нете много уже готовых наработок, разобратся и реализовать 2 базовых ОС. Одна с корпоративной многозадачностью, другая с вытесняющей.
Доработать ОС софтом для работы с устройствами и базовыми функциями. Понаслаждатся как один микроконтроллер выполняет много различных задачь. Обсудить также что не всегда полезно экономить на железе, можно перекладывать отдельные задачи на несколько микроконтроллеров.
Обсудить комминикационную сеть между несколькими микроконтроллерами, какие возможности существуют сейчас, как это работает например в машине(в смысле автомобиль
).Так можно еще писать и писать
но главное что урок это не просто кусок текста а развитие некоторого рабочего устройства. Это мое ИМXО. 
). Есть уйма контор, но они торгуют тож с конторами и не заинтересованы в рознице. Но есть огромнейший радиорынок, вот это "Мекка" любителей и профессионалов... Неужто в Вашем городе его нет??? 
.
Как написать драйвер внешнего устройства на VB6?