Уважаемые, извините за возможножно глупый вопрос.
Задача передо мной такая - надо обрабатывать документ (перекидывать документ из "родного формата" в хтмл) 
на сервере, на котором не стоит офис.
Если бы был офис - то очевидно:
Microsoft - COM
OpenOffice - puno (точнее модуль к php для UNO).
вопрос - а возможно ли вообще без установки какого либо офиса.

Поясню: в принципе ясно, что можно написать кучу парсеров (хотя бы для *.doc и *.odt) на чём-то другом (допустим С++) и юзать их как cgi.
проблема в том, что я не знаю толком эти форматы (*.doc и *.odt), да и возмножно "велосипед уже изобретён".

Заранее спасибо.

Ну скорее вы этот формат вовсе не знаете, так как он закрытый.
А odt является обычным zip архивом, внутри которого вы найдете файлы xml и несколько каталогов. Разобраться не составит труда.

кстати, как и docx