Ищу книгу или мануал по работе с деревьями в Паскале или Дельфи для новичков

мануал - это когда готовый механизм. готового механизма(класса или набора функций в стандартной библиотеке) нет.
соответственно, нет мануала.
книги пишут по сложным или многогранным темам. такая структура данных как дерево навряд ли может считаться чем-то экстраординарным. в ВУЗах обычно уделяют раздел в методичке. не более.
есть обобщенные алгоритмы по работе с деревьями.
есть алгоритмы по работе с графами.
алгоритмы заполнения/вывода/ввода просты. 
алгоритмы обработки(типа поиска кратчайшего пути, максимального потока и т.д.) слишком разнообразны, чтоб быть собраны вместе.
в любом случае, именно по реализации на Паскале навряд ли будет - потому как если алгоритм есть, от языка он практически не зависит.
потому:
если тебе для развития и самообучения - лучше посмотри просто алгоритмы. В сети достаточно разнообразных статей по самый разным алгоритмам(в той жеВикипедии)
если тебе для решения конкретной задачи - лучше задай конкретный вопрос.

да, решение конкретной задачи
Игра Быки и Коровы 
хочу написать решалку для данной игры

З.Ы. Модеры перенесите в нужный раздел.

Милости прошу на сайт http://algolist.ru/ там есть много инфы про деревья и про графы вообще, я когда готовился к областной олимпиаде по проганью, затер  этот сайт до дыр. рекамендую