Есть 2 SimpleFormController'a. 

У каждого свой form/success view - отдельные jsp.

Один контроллер добавляет вопросы, другой их отображает списком.
Контроллер, который добавляет вопросы, вставлен в другой через jsp:include. Т.е. на странице сначала идут созданные вопросы, а потом формочка для добавления нового.

Проблема: когда добавляю новый вопрос, то он отображается в списке только после принудительной перезагрузки страницы. Понятно, что вся проблема в очередности выполнения операций: данные для списка берутся(в formBackingObject) до добавления нового(onSubmit).

Какие есть пути решения?

Может формировать список в onSubmit или в referenceData

а если использовать контроллеры на аннотациях - т.е. контроллер POJO. То как тогда быть?

как вариант обновлять таблицу с помощью AJAX

сделал следующее: 
внутренний контроллер сделал на аннотациях как POJO, а внешний унаследовал от SimpleFormController.