Необходимо чтобы клиентская область была, допустим, в 2 раза больше видимой области на экране и ScrollBar перемещал бы видимый "экран" по всей области. Как это реализовать? К чему привязывать сам ScrollBar?

Проще всего использовать CFormView. Чтобы оно делало вид, что это диалог, вложи его во фрейм и вызови модально (т.е. RunModalLoop + Disable Main Window).

Добавлено через 44 секунды
А если хочешь сделать руками, смотри код CFormView и делай аналогично.